착한 탄수화물 ‘카무트’의 유래, 영양성분, 효능 7가지 및 먹는 방법

착한 탄수화물 카무트

혈당을 관리하기에 좋은 마법의 탄수화물, 착한 탄수화물이라 불리는 ‘카무트(KAMUT)’에 대해 알아보겠습니다. 다이어트, 혈당 관리와 혈관에 왜 좋은지 그 효능과 주의사항, 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

좋은 착한 탄수화물 ‘카무트’의 유래 및 영양성분

 

1. 카무트의 유래
‘마법의 탄수화물’, ‘착한 탄수화물’이라 불리는 고대 곡물인‘카무트(KAMUT)’에 대해 들어본 적이 있나요?
많은 사람이 현미밥이 좋다는 것은 알지만 ‘카무트’에 대해 알고 있는 사람은 적습니다. 혈당 관리와 밀접한 관련을 가진 사람이라면 물론 당연히 잘 아시겠죠? ‘카무트’는 6000년 전 고대 이집트에서 재배되었다고 알려지는 곡물로 놀랍게도 우리가 많이 알고 있는 ‘투탕카멘’의 무덤에서 처음 발견됐으며 그것을 전 세계에서 오직 캐나다에서 재배하고 관리한 것이라고 합니다. 생긴 모양은 현미보다 더 길게 생겼는데 식감은 더 부드럽고 맛은 조금 더 고소합니다.

2. 슈퍼푸드로서의 영양성분
호라산 밀의 한 품종으로 오로지 캐나다에서 생산하면서 엄격하는 관리되는 곡물입니다. 특히 단백질과 셀레늄이 풍부해야 정품 카무트로 인정한다고 합니다. 일반적인 밀 종류와 다르게 영양의 밀도도 높고, 고섬유질의 식이섬유가 풍부한 밀로서 혈당 관리에 효능이 좋습니다. 이것이 가능한 이유는 탄수화물이 당으로 변환되는 양이 적기 때문에 혈당을 높이지 않는다고 합니다. 또한 포만감이 오래 유지되기 때문에 식후에 간식을 먹지 않게 되고, 다음 식사 시간까지도 허기가 없다고 해서 다이어트를 하는 사람들도 많이 찾고 있고 슈퍼푸드로도 알려져 있습니다. 이 곡물의 관리에 대해 알아볼수록 정말 좋은 곡물임을 더욱더 실감하게 됩니다. 특히,유전자 변형이 없는 NON-GMO 인증, 현대의 밀 품종과는 절대로 자연교배가 되지 않도록 엄격하게 작물 재배를 관리하고 있으며 98%의 종자 순수 보존으로 등을 철저하게 관리하며 재배한다고 합니다.
<주요 영양성분>
-식이섬유가 현미의 3배
-셀레늄 풍부
-비타민, 무기질 함유
-단백질, 필수 아미노산 등
-아연, 마그네슘, 베타카로틴 등
이렇게 다양한 영양소까지 함유되어 ‘저항성전분’ 함유량이 많아 ‘착한 탄수화물’로 불린다고 합니다. 당 함량이 낮고 비록 당 성분이 몸속에 들어가도 천천히 오르며, 단백질 함량, 식이섬유도 풍부하기 때문에 당뇨환자나 고령층에게 좋은 곡물입니다.
최근에 나온 것을 보면 곡물 자체도 있지만, 분말이나 파스타로도 제품이 나와 있습니다. 현미 쌀에 조금 섞어 밥을 지으면 고소하면서 톡톡 터지는 식감도 좋습니다. 이렇게 유익한 슈퍼푸드 곡물로서 2015년도 미국의 타임지 선정 ‘가장 건강한 식품 50가지’에도 선정됐다고 합니다.

 

효능 7가지 및 먹는 방법

 

1. 주요 효능 7가지
주요 효능으로 대표적인 7가지는 다음과 같습니다. 개별적인 효능이 아니라 연결되기 때문에 7가지가 넘지만 정말 착한 탄수화물입니다.
1) 혈당을 조절하며 당뇨병에 도움이 됨
2) 셀레늄이 세포를 건강하게 해서 염증을 낮춰 줌(+혈관 관리)
3) 체내 축적된 지방 배출에 도움(+소화개선 +변비 개선+다이어트 효과)
4) 심혈관 질환과 성인병 예방에 도움
5) 면역력을 증진해서 강화하므로 만성질환 개선
6) 콜레스테롤에 붙어서 몸 밖으로 배출하기에 콜레스테롤이 높은 분은 수치를 안정시키는 데 도움
7) 천연 미네랄과 함께 셀레늄이 시너지를 일으켜 발암물질의 활성화를 막는 항산화, 항암성분으로써 도움
알아보면 알아볼수록 정말 우리 몸에 좋은 슈퍼푸드라는 느낌이 들어 바로 주문했습니다.

2. 주의사항 및 먹는 방법
-1일 권장량은 120g 정도가 적정량
-구입하실 때는 정식수입된 제품인지 확인하는 것이 매우 중요합니다. 한 방송에서는 캐나다산만 인정했는데 여러 곳을 알아보니 미국 몬타나 주의 청정지역에서도 재배했습니다. 어느 곳이든 브랜드 관리를 철저히 하며 제한적으로 재배되고 있는 것 같습니다.
-유전자 조작이 없는 농산물인 NON-GMO 인증 필수
-무조건 많이 먹는다고 좋은 것이 아닙니다. 적정량만 섭취하도록 주의하셔야 합니다. 과다 섭취하게 되면 속이 매우 더부룩해지며 소화불량이 생기고 오히려 독소가 발생할 수 있습니다
-과다섭취 시 탈모의 영향까지도 있다고 합니다.
-혹시라도 알레르기가 있으신 분들은 전문의 상담 후 섭취하시는 것을 권장합니다.

 

< 카무트 먹는 방법>
-밥으로 만들어 먹는 경우가 가장 일반적입니다. 밥이 된 뒤에 뜨거운 상태에서 먹기보다는 한 김 식힌 뒤에 먹는 것이 좋은 전분 상태가 유지된다고 합니다. 물론 냉장고에 넣어 식히면 안 되며 실온에서 식혀져야 합니다. 흰 쌀과 함께 지을 땐 처음엔 조금만 넣고 조금씩 비율을 높여도 될 것입니다. 이때 올리브유 1 티스푼을 넣으면 당뇨 완화에 도움을 받을 수 있다고 합니다.
-현미와 함게 드시면 아미노산 대사에 도움을 줍니다.
-보리차를 마시듯이 카무트를 볶은 다음에 뜨거운 물에 우려내어 차로 마실 수도 있습니다. 다이어트하신 분들은 차로 많이 드신다고 합니다.
-미숫가루로 만들거나 분말 형태를 구입할 수도 있습니다. 미숫가루처럼 우유나 요구르트에 넣어 간편하게 먹어도 좋고 샐러드에 뿌려도 고소한 맛과 식감이 있기에 맛있게 먹을 수 있습니다.
-꼭 밥이 아니어도 분말을 이용해 파스타 같은 면 종류의 요리에 이용해도 됩니다.
-천연발효식초와 함께 섞어서 발효 식초로 만들어 이용하기도 합니다. 이 식초를 샐러드드레싱처럼 다양한 요리에 이용 가능합니다.

또한, 덧붙여 요즘 한창 유행이 되고 있고, 강력한 항산화물질로 세포의 산화를 막기에 노화를 늦추는 이너뷰티와 염증을 줄이고 건강해지는 데 도움을 주는 ‘글루타치온’에 대해 좋은 정보가 있습니다.

2023.02.04 - [well-being 웰빙정보 모아모아] - 글루타치온(글루타티온, Glutathione)의 효능, 필수 확인사항 및 부작용, 주요 제품비교

글루타치온(글루타티온, Glutathione)의 효능, 필수 확인사항 및 부작용, 주요 제품비교